La forma en que reaccionan al calentarse, determina lo saludable que son.

El punto de humo es la temperatura máxima a la que puede calentarse un aceite antes de su proceso de descomposición.

Cuando se sobrecalientan ahúman, volviéndose oscuros y liberando radicales libres que pueden causar daño a las células en el cuerpo.

Por lo tanto los aceites con puntos altos pueden ser más estables y saludables para cocinar que aquellos con puntos bajos.

Aceite de oliva

Tiene propiedades antiinflamatorias y es alto en antioxidantes y ácidos grasos. Esto hace que sea un aceite más estable cuando se calienta a altas temperaturas.

Aceite de Coco

Contiene un 92% de grasa saturada y su resistencia a la oxidación lo convierte en un aceite estable, incluso después de 8 horas de freír.

Debido a su alto contenido de grasa saturada, es mejor usar el aceite de coco con moderación.

Aceite de aguacate

Por sus altos niveles de grasa monoinsaturada, se mantiene bastante estable cuando se calienta.

Además reduce el colesterol bueno en el cuerpo y tienen vitamina E.

Aceite de girasol

Tiene un alto punto de humo y contiene altos niveles de omega-6. Debe consumirse con moderación porque puede causar inflamación en el cuerpo.

Aceite de Canola

Adecuado para freír. Puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a reducir los niveles de colesterol, según la Oxford Academy.

Con información de medicalnewstoday