Esta receta de tinga de setas está pensada para que disfrutes de un platillo mexicano pero al estilo vegano. El chef Luis Aranda nos da la receta.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• Media cebolla fileteada
• 2 jitomates en cubos
• 250 gramos de setas en juliana
• 1 cucharada de chile chipotle molido
• Una rebanada de piña
• 1 taza de agua
• Sal
• Pimienta
• Aguacate
• Tostadas
• Crema

Preparación:

• Poner la cebolla fileteada al fuego y saltearla un poco.
• Agregar el jitomate y el chile chipotle y mover un poco.
• Esen este momento donde puedes agregar sal y pimienta algusto.
• Cuando los ingredientes estén integrados, agregas la rebanada de piña picada en cuadritos, sin el centro.
• Una vez que haya soltado el jugo la mezcla, agregas las setas y revuelves bien y le viertes el agua.
• Deja que los sabores se integren 5 minutos a fuego medio y 10 minutos a fuego bajo.

¡Tu tinga ya esta lista! Ahora, solo sirve en las tostadas de la manera tradicional.